NƠI TINH HOA HỘI TỤ - HOTLINE 0976358589


UY TÍN - ĐAM MÊ - TẬN TÂM


KÍNH CHÀO QUÝ KHÁCH
star

14 SỰ THẬT VỀ MẬT ONG MANUKA BẠN NÊN BIẾT

| 0 comments




Mật ong Manuka được thới giới công nhận rộng rãi là loại mật ong tốt nhất trên thế giới được New Zealand bảo vệ khu vực rừng có loại hoa manuka này, vậy mật ong kiểu tân sẽ chia sẻ cho bạn 20 sự thật về nó nhé. 


    1. Trước khi các nhà khoa học hiểu rằng MGO là thành phần 'bí mật' trong mật ong Manuka, các đặc tính kháng khuẩn và chống vi trùng được gọi là NPA, hoặc hoạt động không peroxide (để phân biệt nó với hoạt động 'peroxide' mà họ có thể phát hiện, đó là một loạt các đặc tính chống vi khuẩn có trong tất cả các loại mật ong) và UMF, hoặc Yếu tố Manuka độc đáo.

    2. Hoa Manuka nở vào mùa hè (New Zealand)… trong khi chúng tôi đang ở nhà.

    3. Đây là nơi nó có một chút đặc biệt: Khi được lưu trữ, hàm lượng DHA giảm xuống, trong khi hàm lượng MGO tăng lên (mặc dù, không phải mãi mãi!).

    4. Cây bụi Manuka, có nguồn gốc từ New Zealand, và mật hoa của nó chứa dihydroxyacetone (DHA) mà ong chuyển đổi (nhờ các enzym trong… nước bọt của chúng) thành methylglyoxal - hay gọi tắt là MGO - một hợp chất có đặc tính kháng khuẩn và chống vi trùng.

    5 . Có đến 80% mật ong được bán như Manuka về cơ bản là giả. New Zealand sản xuất 1.700 tấn trong năm 2014, nhưng bằng cách nào đó 10.000 tấn đã được bán…

    6 . Chính phủ New Zealand đang xem xét mật ong của mình một cách nghiêm túc để ngăn chặn mọi người chuyển mật ong thông thường thành Manuka (và tính phí nhiều hơn!) Và đảm bảo chất lượng. Vì vậy, hiện nay, bất kỳ sản phẩm nào được dán nhãn là mật ong Manuka xuất khẩu từ New Zealand đều phải được kiểm tra trong phòng thí nghiệm.

    7 . Đây là nơi nó nhận được một chút CSI: các mẫu mật ong được kiểm tra bốn thành phần hoạt tính, bao gồm cả mức độ MGO, cũng như trải qua thử nghiệm DNA để chứng minh Manuka bạn mua là xác thực.

    8. Chính phủ New Zealand hiện chứng nhận tất cả mật ong Manuka theo lượng MGO mà chúng chứa (tính theo phần triệu). Thông thường, xếp hạng UMF nằm trong khoảng từ 5 đến 15, MGO từ 100-550ppm. Cả MGO và UMF đều đã được đăng ký nhãn hiệu. Trước đây, mật ong Manuka được dán nhãn là TA (Hoạt động toàn phần) hoặc Hoạt động được phân loại theo sự kết hợp giữa hoạt tính NPA và peroxide.

    9. Không phải tất cả các vùng đều sản xuất cây bụi Manuka có chứa DHA - một lý do khác khiến việc kiểm tra thực sự quan trọng.

    10. Tất nhiên, chúng ta không thể ngăn những con ong thu thập mật hoa từ bất cứ nơi nào chúng thích. Đây là lý do tại sao có hai loại mật ong Manuka.

Đơn hoa (tức là một bông hoa) áp dụng cho mật ong có hàm lượng Manuka rất cao trong DNA của nó

Đa hoa (tức là nhiều hoa) vẫn chủ yếu được tạo thành từ mật hoa thu được từ bụi cây Manuka, nhưng những con ong đã kiếm ăn từ số lượng hoa nhiều hơn.

    11. Không có cái gọi là ong Manuka - trên thực tế, loài ong này thậm chí không có nguồn gốc từ New Zealand. Tổ ong được sinh sống bởi ong mật Châu Âu giông ong ngoại của chúng ta, được mang đến vào năm 1839 vì ong bản địa không thích hợp để sản xuất mật ong.

    12. Ong sẽ bay một vài dặm từ các thuộc địa của họ, vì vậy tổ ong được đặt ở những nơi Manuka bụi cây đang dồi dào.

    13 . Tĩnh điện có thể giúp thụ phấn; ong có thể mang điện tích dương tự nhiên khi chúng bay tới, trong khi thực vật thường mang điện tích âm. Khi chúng gặp nhau, phấn hoa có thể bị hút và 'dính' vào con ong.

    14. Trong vòng đời của nó, một con ong mật có thể sản xuất khoảng 12 thìa cà phê mật ong

Mật ong manuka rất có giá trị dinh dưỡng, nhưng bạn phải là người có kinh nghiệm mới mua được mật ong manuka thật sự, nếu không bạn đang mua mật ong thường với giá mật ong manuka đấy.



THÔNG SỐ DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA MẬT ONG

| 0 comments



 Một bài viết rất hay mà KTB vừa mới xem được trên trang tin online của bệnh viện Nguyễn Tri Phương, nay mật ong kiểu tân chia sẻ để mọi người có thêm nguồn thông tin để tham khảo khi sử dụng mật ong nhé.

Mật ong là 1 trong những nguyên liệu chủ yếu trong nhà bếp của mỗi gia đình trên toàn thế giới. Nhưng liệu mật ong có tốt cho sức khoẻ? Và liệu mật ong có tốt cho cơ thể hơn các loại đường thông thường?

Carb

Tất cả ca-lo trong mật ong đều từ carbohydrates, đặc biệt là từ các dạng khác nhau của đường. Thông qua các nghiên cứu, mật ong ban đầu hình thành từ đường fructose, đường glucose and đường sucrose (65%) cũng như nước (18%), cộng với số lượng tối thiểu của protein và chất béo. Trong mật ong có nhiều đường frutose hơn glucose và chỉ 1 lượng rất nhỏ sucrose.

Chỉ số đường (GI) của mật ong phụ thuộc vào từng loại, dao động từ 45-64. Còn chỉ số GI của đường thông thường là 65.

Chất béo

Mật ong không chứa thành phần chất béo. Tuy nhiên có nhiều thực phẩm bạn hay rưới mật ong lên có nguồn gốc từ chất béo. Ví dụ yogurt, kem, và hầu như tất cả các loại bánh mì đều chứa chất béo.

Protein

Chỉ có 1 lượng nhỏ protein trong mật ong. Protein trong mật ong không đóng góp vào nhu cầu protein thiết yếu cho cơ thể hẳng ngày.

Vi Lượng

Bạn sẽ không nhận được 1 lượng đáng kể vitamin hoặc khoáng chất khi ăn mật ong, đầu tiên là bởi vì những chất ngọt thì được tiêu thụ 1 lượng rất ít. Vitamin và khoáng chất trong mật ong- có thể bao gồm vitamin B cũng như Canxi, đồng, sắt, kẽm và những chất khác- phần lớn nguồn gốc từ đất và mật của cây, vì thế nguồn gốc của mật ong sẽ quyết định khoáng chất nào bạn nhận được khi sử dụng nó. Nhìn chung, mật ong có màu tối sẽ cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu hơn mật ong có màu sáng.

Những lợi ích về sức khoẻ

Những nhà nghiên cứu đã khám phá ra 1 vài lợi ích cho sức khoẻ của mật ong với những kết quả tích cực. Tuy nhiên nó có thể khó khăn để áp dụng những bằng chứng đó vào loại mật ong chúng ta sử dụng hằng ngày bởi vì mật ong mà bạn mua có thể khác với mật ong sử dụng trong mục đích nghiên cứu- cái mà chứng minh có lợi cho sức khoẻ.

Trong 1 nghiên cứu công bố ở Comprehensive Reviews trong Food Science and Food Safety, những nhà nghiên cứu mật ong giải thích:

Một cách ngắn gọn, các nhà khoa học chỉ ra rằng nguồn gốc xuất xứ của mật ong và cách tạo ra mật đóng vai trò quan trọng trong thành phần dưỡng chất nó mang lại.

1 số nghiên cứu còn hạn chế chỉ ra rằng mật ong có thể giúp củng cố việc phát triển xương, có hiệu qủa với người bị thiếu máu, và có thể cung cấp những lợi ích chống oxi-hoá. Mật ong còn có thể giúp điều thị hen, mật ong sử dụng tại vị trí vết thương giúp mau lành.

Và 1 số người cho rằng mật ong còn có thể giúp giảm cơ ho.

Câu hỏi phổ biến

Có phải mật ong tốt cho sức khoẻ hơn đường?

Bởi vì mật ong cung cấp 1 lượng nhỏ khoáng chất có lợi cho sức khoẻ, nên có thể nói rằng mật ong tốt cho cơ thể hơn đường thông thường. Một vài nghiên cứu chỉ ra rằng mật ong là lựa chọn tốt hơn cho người đái tháo đường. Nhưng vì đều cùng là chất ngọt, nên phần lớn chúng ta cần cắt giảm lượng sử dụng để tốt cho sức khoẻ.

Tuy nhiên bởi vì độ đậm đặc của mật ong, nên sẽ dễ dàng sử dụng ít mật ong hơn là sử dụng ít đường.

Sự khác nhau giữa các loại mật ong?

Mật ong có thể từ các loại hoa khác nhau. Mật ong mà bạn mua có thể là loại thô hoặc loại đã thanh trùng.

Mật ong thô: lấy trực tiếp từ tổ ong. Không qua chế biến, thanh trùng.

Mật ong thanh trùng: được lọc và chế biến tạo ra sản phẩm đóng chai dễ dàng buồn bán.

Một số chuyên gia cho rằng mật ong sau chế biến và thanh trùng sẽ mất đi 1 lượng khoáng chất, qua đó giảm chất lượng cho người sử dụng.

Phương pháp đúng cho việc nếm mật ong?

Thông qua National Honey Board, bạn nên đặt ½ muỗng cà phê vào miệng và trước tiên là ngửi mùi thơm. Sau đó để mật chảy vào phần trước của lưỡi. Sau đó mật sẽ trải đều ra phía sau và 2 bên làm tăng cảm gíac trải nghiệm.

Cách tốt nhất để dự trữ mật ong?

Mật ong dạng lỏng dễ dàng sử dụng khi nó chưa được làm lạnh, vì vậy phần lớn người dùng chứa mật ong trong ngăn mát. Mật ong dạng kem có thể nên được trữ trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Công thức và mẹo chuẩn bị?

Mật ong là chất ngọt phổ biến vì thế nên có vô số cách sử dụng nó trong nhà bếp. Tuy nhiên vài bà nội trợ cũng rất vất vả khi sử dụng mật ong bởi vì nó có thể gây lộn xộn. Nếu bạn mua 1 hũ mật ong trải từng thìa mật lên món ăn cũng có thể là một thách thức. Một vài chuyên gia có kinh nghiệm khuyên rằng bạn nên đo lường lượng mật trước để khi mật chảy ra không bị rối và tràn ra ngoài.

Nhớ rằng mật ong có thể sử dụng bên ngoài nhà bếp. Nhiều chuyên gia làm đẹp khuyên rằng sử dụng mật cho làn da và móng khoẻ mạnh. Một vài người cho mật và bồn tắm để thư giãn và làm ẩm da.

Dị ứng và tương tác

Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi không nên sử dụng mật ong và các sản phẩm làm từ mật ong, thông qua American Academy of Pediatrics.

Nếu bạn đang trong chế độ ăn giảm đường hoặc giảm carbohydrates cho sức khoẻ hoặc cho mục đích giảm cân, bạn nên tránh sử dụng mật ong vì nó phần lớn là đường nguyên chất (carbohydrates)

Nguồn: BS NGUYỄN BÁ HUY - BV NGUYỄN TRI PHƯƠNG